Опубликовано

Рататуй: прованские травы и копчёный чеснок

Ингридиенты:
1 средний баклажан.
2 маленьких цукини, промытые и нарезанные.
1 зеленый перец, нарезанный.
1 средняя луковица, мелко нарезанная.
4 средних помидора, каждый разрезать на четверти.
1/4 стакана растительного масла.
1 зубчик копчёного чеснока, измельчить.
2 чайные ложки соли.
1/4 чайной ложки перца.
1 столовая ложка прованские травы.

Перед приготовлением помыть баклажаны и нарезать  кубиками по 1/2 дюйма.Положите все овощи в большую кастрюлю. Полейте маслом над овощами, после добавить остальные ингредиенты. Готовить помешивая, пока не прогреется. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, помешивая, пока овощи не станут хрустящими и нежными, это порядка 10 минут.

В данном рецепте мы используем чеснок копчёный косичкой:

копчёный чеснок косичка

 

 

 

 

 

 

Можно с успехом использовать чищеный и нарезанный копчёный чеснок.

Приятного аппетита!

Опубликовано

Что такое приправы?

Специи, приправы, пряности — что это такое? Правильно ли считать что всё одно и то же или нет?

Предлагаем вашему вниманию результат наших поисков.

Первым делом интересовали приправы. Но в результате нашли обстоятельное описание всего в одной статье. Именно общее описание даёт чёткое понимание разделения данных понятий. Если вам интересно смотрите здесь подробно.

Так как статья большая, мы взяли только суть:

Ароматизаторы — придают пище свой аромат, но нисколько не влияют на ее вкус и консистенцию. Они вообще невидимы в блюде, «бесплотны» — настолько мизерны их дозы.
Пряности — придают блюдам разнообразный аромат, а также жгучий, пряный или горький вкус, они одухотворяют пищу, но сами не являются ею: их доля в блюде крайне мала — десятые, сотые доли грамма.
Специи — сообщают пище резкий, четкий вкус: соленый, сладкий, острый. Они способны также полностью обезвкусить, опреснить продукт. В целом они уплотняют консистенцию блюд, а некоторые из них делают консистенцию рыхлой. Их присутствие в пище заметно, оно измеряется граммами, но не выходит за пределы десятков граммов. Они — также не предмет питания.

Приправы представляют собой группу пищевых добавок, которая ориентирована исключительно на улучшение качества пищи и повышение ее ароматическо-вкусового разнообразия. Широкий диапазон приправ характерен для всякой хорошей, богатой, изысканной кухни, предъявляющей высокие требования к ароматическо- вкусовым композициям блюд. Приправы, таким образом, важнейший показатель качества вкуса блюд в любой национальной кухне, показатель кулинарной оригинальности и изысканности.

Опубликовано

Продолжение обзора паприки

Важная информация: способ проверки оказался не действенным — паприка из этого обзора, показавшаяся хорошей, оказалась крашенной. После копчения особенно заметны вкропления. Вначале не придавал им значения. Сильно заметно стало, когда замариновал копченой приправой шампиньоны — думаю что это за светлые крошечки?!

В общем это нельзя передать словами без брани! Ведь в составе только паприка!

 

В магазине Ашан г.Москва увидел расфасованную паприку. Почему-то цвет всех коробочек, за исключением верхнего ряда практически не заметного покупателю с ростом выше 150 см, был рыжий, кирпичный.

 

Как было сказано в Обзор паприки залил растительным маслом и тщательно перемешал.

Вот что получилось:

 

Сравнивая с экспериментом Галины понимаю, что мне наверное повезло — хорошая паприка попалась. Но я взял с верхнего ряда, красную. Что было бы с рыже-кирпичной не известно — не стал переводить деньги попусту.

А может китайцы (производство Китай) хорошо умеют красить. Вообще интересно как это проверить простому обывателю?

Опубликовано

Строганофф с копченой паприкой от Рэмси

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Паста (макароны, по-русски говоря) с куриным филе. Копченая паприка даст изумительный вкус/аромат/цвет мясу.

Всё предельно просто и быстро! Приятного аппетита![/vc_column_text][vc_video link=»https://youtu.be/2xwoE56JPy8″][/vc_column][/vc_row]

Опубликовано

Копчёная соль и не только

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Видео про не обычную соль: г. Кисельман интересно рассказывает про свой хоббизнес. Я смотрел полностью — интересовала копченая соль. Конечно информация разнообразная и интересна будет, если продукт «соль» значим для вас, вы готовы экспериментировать с разными видами соли. В общем для информации страждущим![/vc_column_text][vc_video link=»https://youtu.be/Ba864-Qevw8″][/vc_column][/vc_row]

Опубликовано

Паэлья с морепродуктами и копченой паприкой

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Паэлья готовится быстро! Красивое название и дивный вкус: есть варианты мясной и овощной.

Копчёная паприка украсит любую! Посмотрите видео-рецепт: не сложное в приготовлении блюдо![/vc_column_text][vc_video link=»https://youtu.be/DJZRkBiEdgk»][/vc_column][/vc_row]

Опубликовано

Свиная вырезка, шампиньоны, сметана..

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Всего 30 минут и прекрасное блюдо на вашей тарелке![/vc_column_text][vc_video link=»https://youtu.be/03SC9rDUTTs»][/vc_column][/vc_row]

Опубликовано

Яичница с копчёной паприкой

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Рецепты простые и значит легко будет попробовать!

Всем известная яичница приобретает совершенно новое прочтение, после копчёной паприки![/vc_column_text][vc_video link=»https://youtu.be/l1h_0VuZwTo»][/vc_column][/vc_row]

Опубликовано

Жареный картофель с копченой паприкой

[vc_row][vc_column][vc_column_text]У нас нет рецептов с копчёными приправами. Пока!

Вот жарёнка по-испански!

Ингридиенты простые: картофель, чеснок, лавровый лист, оливковое масло, виноградный уксус, соль и копчёная паприка.[/vc_column_text][vc_video link=»https://youtu.be/TpB_-GWyYx8″][/vc_column][/vc_row]

Опубликовано

Тушёные овощи с копчёным перцем

Это скорее не рецепт, а случайная находка.

Готовя овощи (для нас это стандартное блюдо — в кастрюлю идут все овощи, за исключением чего-то типа огурцов) пересматривал чем приправить. Как правило у всех есть приправы в употреблении: вскрытые банки и пакеты. Так вот нашёл копчёный перец.

копчёный острый перец

То, что он острый я узнал позже!

Соответственно незадолго до готовности, минут за пять, кладу стручок сверху и придавливаю в овощи.

Результат очень порадовал в части вкуса и аромата: все овощи(баклажан, кабачок, картофель, перец сладкий, морковь) очень хорошо принимают в себя аромат и вкус дымка — получается прекрасное сочетание. Капуста молодая не участвует, как мне показалось.

Рекомендую — всем понравилось! Только возвращаясь к остроте — сын 3,5 лет сказал, что супчик «злой»

Надо хранить подписанными и будет порядок!